Gezond & Lekker
Bietenbouillon, een bouillon gemaakt van bieten, is een gezonde toevoeging aan je dieet. Hier zijn enkele gezondheidsvoordelen:
- Rijk aan voedingsstoffen: Bieten zijn een uitstekende bron van vitamines en mineralen, zoals vitamine C, vitamine B6, foliumzuur, ijzer, magnesium, en kalium. Deze voedingsstoffen zijn essentieel voor een goede gezondheid.
- Bevordert de bloeddruk: Bieten bevatten nitraten die in het lichaam worden omgezet in stikstofmonoxide. Dit kan helpen om de bloedvaten te ontspannen en de bloeddruk te verlagen.
- Ondersteunt de spijsvertering: Bieten zijn rijk aan vezels, wat de spijsvertering bevordert en helpt bij het voorkomen van constipatie.
- Antioxidanten: Bieten bevatten betalainen, een soort antioxidant die ontstekingen kan helpen verminderen en cellulaire schade kan bestrijden.
- Verbeterde sportprestaties: Dankzij de nitraten in bieten kan bietenbouillon ook de zuurstofopname en het uithoudingsvermogen verbeteren, wat nuttig kan zijn voor sporters.
- Ontgifting: Bieten ondersteunen de leverfunctie door hun vermogen om gifstoffen te helpen verwijderen.
Let op: Hoewel bietenbouillon gezond is, moet je het met mate consumeren. Bieten bevatten natuurlijke suikers, en voor mensen met bepaalde medische aandoeningen, zoals nierproblemen of een gevoeligheid voor oxalaten, kan het raadzaam zijn om het gebruik te matigen. Overleg bij twijfel altijd met een arts of diëtist.
Recept voor bietenbouillon:
Ingrediënten:
- 2-3 middelgrote bieten, gewassen en geschild
- 1 grote ui, grof gehakt
- 2-3 teentjes knoflook, geplet
- 2 wortels, grof gehakt
- 2 stengels bleekselderij, grof gehakt
- 1 laurierblad
- 1 takje tijm of 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 takje rozemarijn of 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- 1-2 eetlepels olijfolie
- 1,5 liter water
- Zout en peper naar smaak
- Eventueel: een scheutje appelciderazijn of citroensap voor extra smaak
Instructies:
- Voorbereiding van de bieten: Snijd de bieten in grove stukken. Je hoeft ze niet te klein te snijden, want ze worden later toch gezeefd.
- Verhit de olie: Verwarm de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze tot ze glazig zijn (ongeveer 5 minuten).
- Voeg de groenten toe: Voeg de knoflook, wortels, bleekselderij en bieten toe aan de pan. Bak alles samen voor nog 5-7 minuten, zodat de smaken vrijkomen.
- Water en kruiden toevoegen: Voeg het water toe samen met het laurierblad, de tijm en de rozemarijn. Breng het geheel aan de kook.
- Laat sudderen: Zodra het mengsel kookt, zet je het vuur lager en laat je het zachtjes sudderen gedurende 45 minuten tot 1 uur. Hoe langer je het laat sudderen, hoe meer smaak de bouillon krijgt.
- Zeef de bouillon: Nadat de bouillon klaar is met sudderen, verwijder je de pan van het vuur. Gebruik een fijne zeef of kaasdoek om de vaste delen van de bouillon te scheiden. Druk met een lepel op de groenten om zoveel mogelijk vloeistof eruit te halen.
- Breng op smaak: Voeg zout, peper en eventueel een scheutje appelciderazijn of citroensap toe naar smaak.
- Serveer of bewaar: Serveer de bietenbouillon warm, of laat het afkoelen en bewaar het in de koelkast (tot 4-5 dagen) of vries het in voor later gebruik.
Tips:
- Je kunt de overgebleven groenten gebruiken in een puree of als vulling voor andere gerechten.
- Voor extra smaak kun je een stukje gember of een paar stukjes steranijs toevoegen tijdens het sudderen.
- crème fraise of slagroom toevoegen
Deze bietenbouillon kan op zichzelf worden gedronken of worden gebruikt als basis voor andere soepen en stoofschotels.