Een sterke antioxidant
Wat is zwarte knoflook?
Zwarte knoflook is gefermenteerde gewone knoflook. Door een fermentatieproces waarbij de knoflook enkele weken wordt blootgesteld aan een warme en vochtige omgeving, verandert de witte knoflook in een zachte, zwarte variant met een zoetere, (drop) smaak. Dit proces breekt de scherpe geur en smaak af en verhoogt de concentratie van bepaalde gezonde stoffen.
Hoe gezond is zwarte knoflook?
Zwarte knoflook heeft verschillende gezondheidsvoordelen:
- Rijk aan antioxidanten: Tijdens het fermentatieproces stijgt het gehalte aan antioxidanten, die helpen bij het bestrijden van vrije radicalen en ontstekingen in het lichaam.
- Goed voor het hart: Het kan de bloeddruk en cholesterolgehalten helpen verlagen, waardoor het risico op hartziekten vermindert.
- Versterkt het immuunsysteem: De verhoogde concentratie van bepaalde bioactieve stoffen, zoals S-allylcysteïne, ondersteunt het immuunsysteem en werkt mogelijk antibacterieel en antiviraal.
- Minder maag- en darmirritatie: In tegenstelling tot rauwe knoflook, die soms maagproblemen kan veroorzaken, is zwarte knoflook zachter voor het spijsverteringsstelsel.
- Kan de bloedsuikerspiegel reguleren: Onderzoek suggereert dat zwarte knoflook kan helpen bij het stabiliseren van de bloedsuikerspiegel, wat gunstig is voor mensen met diabetes of insulineresistentie.
Hoe gebruik je zwarte knoflook?
Zwarte knoflook kan op verschillende manieren worden gebruikt:
- Als smaakversterker in soepen, sauzen en dressings.
- Gepureerd als een spread op brood of crackers.
- Toegevoegd aan pasta’s, rijstgerechten en stoofschotels.
- Als een gezonde snack (het heeft een licht zoete, balsamico-achtige smaak).
Kortom, zwarte knoflook is een gezonde en veelzijdige toevoeging aan je dieet.
Toepassingen
Dat hangt af van welk gezondheidsdoel je wilt ondersteunen! Hier zijn enkele manieren waarop je zwarte knoflook kunt gebruiken op basis van specifieke gezondheidsvoordelen:
Voor het immuunsysteem en ontstekingsremming
- Hoe te gebruiken: Eet dagelijks 1 tot 2 teentjes zwarte knoflook op een lege maag of meng het met een lepel honing.
- Waarom? De hoge concentratie antioxidanten en S-allylcysteïne helpt het immuunsysteem te versterken en ontstekingen in het lichaam te verminderen.
Voor hartgezondheid en bloeddrukregulatie
- Hoe te gebruiken: Neem 2 teentjes per dag of voeg het toe aan een smoothie of saladedressing.
- Waarom? Het helpt bij het verlagen van cholesterol en bloeddruk door de bloedvaten te ontspannen en de bloedcirculatie te verbeteren.
Voor energie en tegen vermoeidheid
- Hoe te gebruiken: Combineer zwarte knoflook met noten, dadels of een energie-smoothie.
- Waarom? Het verhoogt het uithoudingsvermogen en helpt bij het bestrijden van stress en vermoeidheid.
Voor een gezonde spijsvertering
- Hoe te gebruiken: Fijngehakt door yoghurt of een lauwe kruidenthee drinken met zwarte knoflook.
- Waarom? Het ondersteunt de darmflora en helpt bij de vertering zonder de maag te irriteren zoals rauwe knoflook dat soms doet.
Voor bloedsuikerregulatie (diabetes of insulineresistentie)
- Hoe te gebruiken: Neem 1 tot 2 teentjes per dag in combinatie met een uitgebalanceerd dieet.
- Waarom? Onderzoek toont aan dat zwarte knoflook kan helpen bij het stabiliseren van de bloedsuikerspiegel en insulinegevoeligheid kan verbeteren.
Voor huidverzorging en anti-veroudering
- Hoe te gebruiken: Direct eten of een masker maken door zwarte knoflook te mengen met honing en een beetje kokosolie.
- Waarom? De antioxidanten helpen de huid te beschermen tegen vrije radicalen en bevorderen een gezonde, stralende huid.
Traditionele geneeskunde
Zwarte knoflook wordt in verschillende traditionele geneeswijzen als een heilzaam middel beschouwd, vooral in de Aziatische geneeskunde. Het wordt al eeuwenlang gebruikt in landen zoals China, Korea en Japan, waar gefermenteerde voedingsmiddelen vaak een belangrijke rol spelen in de gezondheidszorg. Hier zijn enkele manieren waarop zwarte knoflook in de traditionele geneeskunde wordt toegepast:
Traditionele Chinese Geneeskunde (TCM)
- In de TCM wordt zwarte knoflook beschouwd als een verwarmend voedsel dat helpt om de yin-yang-balans in het lichaam te herstellen.
- Het wordt ingezet om qi (levensenergie) te versterken en de nier- en longenergie te ondersteunen.
- Vanwege de antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen wordt het gebruikt om het immuunsysteem te versterken en het lichaam te helpen bij het bestrijden van ziektes.
Koreaanse en Japanse geneeskunde
- In Korea en Japan wordt zwarte knoflook als een superfood gezien en gebruikt ter bevordering van een lang leven en vitaliteit.
- Het wordt aanbevolen als een natuurlijk middel tegen vermoeidheid en stress vanwege de hoge concentratie aan antioxidanten.
- In de Koreaanse folk-medicijnleer wordt het soms gebruikt om de bloedcirculatie te verbeteren en hartproblemen te voorkomen.
Ayurveda (Indiase geneeskunde)
- Hoewel zwarte knoflook minder prominent is in Ayurveda dan rauwe knoflook, wordt het soms toegepast als een milder alternatief voor mensen die gevoelig zijn voor de spijsverteringsirriterende effecten van rauwe knoflook.
- Het wordt in sommige Ayurvedische toepassingen gebruikt om toxines uit het lichaam te verwijderen en de spijsvertering te ondersteunen.
Moderne Natuurgeneeskunde
- Tegenwoordig wordt zwarte knoflook in de natuurgeneeskunde gebruikt voor ontstekingsremming, immuunondersteuning, hartgezondheid en bloedsuikerregulatie.
- Sommige supplementen bevatten geconcentreerde zwarte knoflook-extracten als een natuurlijk middel tegen hoge bloeddruk en cholesterol.
Hoewel zwarte knoflook geen officieel erkend medicijn is in de moderne westerse geneeskunde, zijn er steeds meer wetenschappelijke studies die de gezondheidsclaims ondersteunen. In sommige landen wordt het zelfs verwerkt in gezondheidsproducten en supplementen.