Zeer gezond en lekker
Zelf appelazijn maken is een eenvoudig proces, maar het duurt wel enkele weken om het te laten fermenteren. Hier is een eenvoudig recept om thuis appelazijn te maken:
Ingrediënten:
- 5-6 appels (of enkel de schillen en klokhuizen)
- Suiker (ongeveer 1-2 eetlepels per liter water)
- Water (liefst gefilterd of gekookt en afgekoeld)
- Grote glazen pot
- Schone doek of kaasdoek
- Elastiek
Stappen:
- Bereid de appels voor: Was de appels goed en snijd ze in stukjes (je kunt de schil en klokhuizen ook gebruiken, wat handig is als je appels hebt geschild voor een ander recept).
- Doe de appels in de pot: Vul de glazen pot met de appels tot ongeveer de helft of tweederde vol.
- Voeg water en suiker toe: Voeg genoeg water toe om de appels volledig onder water te zetten. Roer de suiker erdoor. De suiker helpt het fermentatieproces op gang te brengen. Een algemene richtlijn is om 1-2 eetlepels suiker per liter water toe te voegen.
- Bedek de pot: Plaats de schone doek of kaasdoek over de opening van de pot en zet deze vast met een elastiek. Dit zorgt ervoor dat lucht kan circuleren terwijl het voorkomt dat vuil of insecten in de pot komen.
- Laat het fermenteren: Zet de pot op een warme, donkere plek (bijvoorbeeld in een kast). Laat de appels ongeveer 1 tot 2 weken fermenteren. Roer de inhoud elke dag even door om schimmelvorming te voorkomen en om te zorgen dat de appels goed onder water blijven.
- Zeef de appels: Na 1-2 weken, wanneer je de geur van fermentatie begint te ruiken, haal je de stukjes appel eruit door de vloeistof te zeven. Bewaar de vloeistof in dezelfde pot.
- Tweede fermentatie: Dek de pot opnieuw af met de doek en elastiek en laat de vloeistof nog 3-4 weken staan. In deze periode ontwikkelt de appelcider zich verder tot azijn. Proef het af en toe om te zien of het de gewenste zuurgraad heeft bereikt.
- Bottelen en bewaren: Als je tevreden bent met de smaak, giet je de appelazijn in een schone fles en sluit je deze goed af. Bewaar de azijn op een koele, donkere plek.
Tips:
- Geduld is belangrijk! Het kan 6-8 weken duren voordat de azijn echt klaar is.
- Je kunt een "moeder" van azijn krijgen (een slijmerige substantie die zich op het oppervlak vormt) die je kunt bewaren en toevoegen aan nieuwe batches voor snellere fermentatie.
- Als er een sterke, onaangename geur of schimmel op de azijn zit (anders dan de fermentatiegeur), gooi het dan weg en probeer het opnieuw met schoon materiaal.
Je zelfgemaakte appelazijn is nu klaar om te gebruiken!
Waar is het gezond voor?
Appelazijn wordt vaak aangeprezen om zijn vele gezondheidsvoordelen. Hier zijn enkele manieren waarop het kan bijdragen aan de gezondheid:
Verbeterde spijsvertering
- Appelazijn kan helpen bij de productie van maagzuur, wat vooral nuttig is voor mensen met een laag maagzuurgehalte. Dit kan de spijsvertering bevorderen en zorgen voor een betere opname van voedingsstoffen.
Bloedsuikerspiegel regulatie
- Verschillende studies tonen aan dat appelazijn kan helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen, vooral na een koolhydraatrijke maaltijd. Het kan nuttig zijn voor mensen met diabetes type 2 of insulineresistentie, hoewel het geen vervanging is voor medicijnen.
Gewichtsbeheersing
- Appelazijn kan het verzadigingsgevoel bevorderen, wat kan helpen bij het beheersen van de eetlust en het verminderen van calorie-inname. Dit kan gunstig zijn voor gewichtsverlies wanneer het wordt gecombineerd met een gezond dieet en beweging.
Antibacteriële eigenschappen
- De zure aard van appelazijn kan helpen bij het bestrijden van bacteriën en schimmels, zowel inwendig als uitwendig. Het kan bijvoorbeeld worden gebruikt voor desinfectie van kleine wondjes of als natuurlijke reiniger.
Cholesterol verlagen
- Er zijn aanwijzingen dat appelazijn kan helpen het "slechte" LDL-cholesterol te verlagen en het "goede" HDL-cholesterol te verhogen, wat de gezondheid van het hart ten goede kan komen. Onderzoek hiernaar is echter nog beperkt en gebeurt voornamelijk in dierstudies.
Huidverzorging
- Door de antibacteriële en schimmelwerende eigenschappen kan appelazijn helpen bij huidproblemen zoals acne. De zuren in appelazijn kunnen ook de pH-balans van de huid herstellen, wat gunstig kan zijn voor mensen met een vette of onzuivere huid. Meng het altijd met water om de huid niet te irriteren.
Ontstekingsremmend effect
- Appelazijn bevat antioxidanten die het lichaam kunnen helpen om ontstekingen tegen te gaan. Dit kan bijdragen aan het verminderen van chronische ontstekingen, die vaak verband houden met aandoeningen zoals artritis en hartziekten.
Verlichting van keelpijn
- Door de antibacteriële werking kan een verdunde oplossing van appelazijn soms verlichting bieden bij een zere keel. Het werkt niet altijd voor iedereen, maar sommigen vinden het effectief om de bacteriën in de keel te bestrijden.
Verlichting van opgeblazen gevoel en winderigheid
- Door zijn bevorderende werking op de spijsvertering kan appelazijn helpen om een opgeblazen gevoel en gasvorming te verminderen. Het stimuleert de productie van enzymen die de afbraak van voedsel verbeteren.
Hoe appelazijn te gebruiken voor gezondheidsvoordelen:
- Dosering:Meng 1-2 theelepels (tot 1 eetlepel) appelazijn in een glas water. Drink dit 1-2 keer per dag, bij voorkeur voor de maaltijd.
- Let op:Overmatig gebruik van appelazijn kan schadelijk zijn voor de tanden en de maagwand. Verdun het altijd met water en gebruik een rietje om het contact met de tanden te minimaliseren.
Hoewel appelazijn veel gezondheidsvoordelen kan hebben, is het belangrijk om het met mate te gebruiken en altijd te overleggen met een arts als je gezondheidsproblemen hebt of medicijnen gebruikt.